Razlogi za predhodno zamrzovanje sadnih in zelenjavnih sušilnikov za zamrzovanje

Čas pred zamrzovanjem sadja in zelenjavnega sušilnika za zamrzovanje je običajno nadzorovan pri 2H do 4H. Glede na debelino, značilnosti in temperaturo pred zamrzovanjem je material, ki vsebuje veliko količino vode, zamrznjen v trdno snov. Tvori kristale, ki bolj spodbujajo sublimacijo in lahko ob zamrznitvi tvorijo stekleno stanje. Po sušenju za nekaj časa nastaneta zgornja plast sušenja in spodnja ledna plast. Ko se zamrzovalna plast še naprej posuši, mora sublimacijski pretok zraka preiti skozi plast sušenja. V veliki meri bo vplivalo nadaljevanje sušenja. učinek, kar ima za posledico odpoved sušenja.

Da bi zagotovili, da vsi izdelki pridobijo enako mikrostrukturo, se vsi izdelki običajno zamrznejo na določeno nizko temperaturo med zamrzovanjem, temperatura vstopa pa je običajno 5 stopinj za določeno obdobje, da se prepreči neenakomerna struktura in barve. Da se izognete mehurčku med sublimacijo pod vakuumom, mora biti temperatura pred zamrzovanjem nižja od evtektične temperature 5 stopinj.