Zgodovina sušenja zamrzovanja
Izvori suhega zamrzovanja segajo v 15. stoletje, ko so Inkajci uporabljali osnovno obliko suhega zamrzovanja. Njihove pridelke so shranjevali na gorskih višinah nad Machu Picchu, kjer so hladne gorske temperature zamrznile njihove zaloge hrane, voda znotraj pa se je počasi izhlapila pod nizkim zračnim tlakom velikih nadmorskih višin.
Modern freeze-drying techniques were initially developed during World War 2. Blood being sent to Europe from the US for medical treatment of the wounded required refrigeration, but due to the lack of simultaneous refrigeration and transport, many blood supplies were spoiling before reaching their destination. The freeze-drying process was developed as a commercial technique, enabling blood to be rendered chemically stable and viable without Zahtevamo hlajenje . Kmalu zatem je bil postopek zamrznitve suhe uporabljen za penicilin in kost, zamrznitev pa je postala pomembna tehnika za ohranitev številnih bioloških .
Since that time, freeze-drying has been used as a preservation or processing technique for a wide variety of applications to include food, pharmaceuticals, restoration of water damaged materials, ceramics, and many others. Freeze-dried foods are closest to their natural composition with respect to structure and chemistry, ensuring essential vitamins and nutrients are maintained. The freeze-drying process became Široko priljubljena, ko ga je NASA uporabljala pri ustvarjanju zamrznjenega sladoleda, priljubljene hrane astronavta .
29. septembra 2015 s strani Admin ProcessEstagged Freeze Proces sušenja Sublimationleave komentar
Kako deluje zamrzovanje
Preprosto povedano, liofilizacija je odstranitev vode iz zamrznjenega produkta z uporabo procesa, ki se imenuje sublimacija. Sublimacija se pojavi, ko zamrznjena tekočina neposredno preide v plinasto stanje, ne da bi se vrnila skozi tekočo fazo. Postopek liofilizacije obsega tri faze: predzamrzovanje, primarno sušenje in sekundarno sušenje.
Predzamrzovanje:
Prehrambeni izdelki, ki jih zamrznjeno posuši, morajo biti najprej bolj pod njegovo evtektično temperaturo ali preprosto postavite, zamrznitev materialov (topljen), ki sestavljajo hrano ., čeprav se lahko zdi, da je izdelek zamrznjen zaradi vsega ledu, ki je v resnici, ni popolnoma zamrzne
Primarno sušenje:
Po prefreezingu je treba led odstraniti iz izdelka s sublimacijo . To zahteva natančen nadzor nad dvema parametroma; Temperatura in tlak . Hitrost sublimacije je odvisna od razlike v parni tlaku izdelka v primerjavi z molekulam vape kolektorja ledu . molekule se premikajo od vzorca višjega tlaka ., saj je temperatura, ki je povezana s temperaturo, potrebna tudi za temperaturo, ki je tudi za temperaturo, je tudi za temperaturo, ki je tudi za temperaturo, ki je tudi za temperaturo.
Sekundarno sušenje:
Po osnovnem sušenju je ves led sublimiral, vendar je v izdelku še vedno prisotna neka tekočina. Nadaljnje sušenje je potrebno za odstranitev preostale vode. Postopek za odstranjevanje te odvečne vode se imenuje izoterma desorpcija. Odvečna voda se desorbira iz izdelka tako, da se temperatura izdelka dvigne nad temperaturo okolice.
Med celotnim postopkom sušenja zamrzovanja je natančna metodologija zamrzovanja in pravilno shranjevanje zelo pomembna .
